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远离3类隔夜菜,有助于养生

作者:发布时间:2019-03-12 10:17

文/石孟孟;责任编辑:小宇

很多人应该都听说过,凯发娱乐k8隔夜菜易致癌的说法,因为隔夜菜中容易残留亚硝酸盐,而亚硝酸盐会造成红血球无法携带氧气,从而导致身体组织缺氧,影响身体健康,虽然亚硝酸盐会造成身体受损,但是需要一次吃几十公斤,而生活中吃的少量的隔夜菜,不会对身体造成明显伤害。

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,在食品加工中,被广泛作用于防腐剂,根据数据研究表现,食物中的亚硝酸盐用量不超过200百万分比浓度都是安全的,通俗来说,就是一个体重130斤左右的成年人,只要每天摄入的亚硝酸盐不超过1500毫克,就是安全的,虽然隔夜菜不会致癌,但是经常食用的话,会对胃部造成一定的负担,专家提醒,远离3类隔夜菜,有助于养生。

绿叶蔬菜:在所有的菜品中绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐是最高的,尤其是蔬菜在种植的过程中使用大量的化肥,导致菜中的硝酸盐增多,炒熟放置过久的菜,菜中的硝酸盐在细菌的作用下,被还原成亚硝酸盐,对于这种亚硝酸盐含量较高的食物,即使加热也不能完全消灭,在高温的作用下,还可能会增加,专家提醒,要尽量少吃隔夜绿叶蔬菜,蔬菜在保存过程中会滋生一些细菌,容易引起腹泻、胃痛等情况的发生。

隔夜的汤:很多食物在经过多次加热后不仅会破坏原来的营养素,还会增加亚硝酸的含量,很多人因为工作关系,往往前一天制作大量的食物,吃不完的话,第二天加热还会接着喝,但是对于隔夜的汤来说,不适合加热再食用,比如:银耳汤、鱼汤、排骨汤等,保存在锅里会发生化学反应,从而产生有害物质,因此专家提供,隔夜的汤尽量不要喝。

隔夜海鲜:海鲜好吃营养丰富,如果吃不完就丢掉是十分浪费的行为,但是留到第二天吃的话,还是会对身体造成一定伤害的,隔夜的海鲜中经过时间的沉淀,会产生蛋白质降解物,而蛋白质降解物,对人体的肝脏伤害比较大,会引起肝脏解毒功能下降,影响身体健康,专家提醒,为了身体健康,隔夜的海鲜尽量不要吃或少吃,以免造成肝脏受损。

隔夜菜中的致癌物是硝酸盐,只有大量的硝酸盐才会对身体造成一定的伤害,而隔夜菜中的硝酸盐含量比较低,虽然不会致癌,但是会对肠胃造成一定的伤害,因此要尽量少吃或不吃,专家提醒,远离绿叶蔬菜、隔夜的汤、隔夜海鲜这3类隔夜菜,有助于养生。

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