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连云港市政府

作者:发布时间:2019-08-06 09:20

各县、区市场监督管理局(食品药品监督管理局):

  2017年春节将至,人大、政协两会即将召开,为深入推进“健康连云港”建设,有效预防元旦、春节、“两会”期间食品安全事故的发生,让广大人民群众过一个欢乐、祥和、安全的节日,保障人大、政协两会的顺利召开,经研究,决定即日起在全市开展春节两会餐饮服务食品安全专项监督检查行动。现将有关事项通知如下:

一、工作目标

  一是指导、督促承办2017年“年夜饭”和春节期间正常营业的以及承担“两会”代表、委员食宿的餐饮服务提供者建立健全并落实食品安全自查制度,规范食品安全管理,落实食品安全主体责任,规范餐饮服务经营行为。二是加强对承办2017年“年夜饭”和春节期间正常营业的以及承担“两会”代表、委员食宿的餐饮服务提供者的日常监督检查,进一步落实餐饮服务提供者主体责任。通过自查与督查,消除食品安全隐患,严防食品安全事故发生,提高餐饮服务单位食品安全整体水平,确保春节、“两会”期间餐饮服务食品安全。

二、时间安排

2016年12月26至2017年2月16

三、检查对象

承办2017年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮单位,承担“两会”代表、委员食宿的餐饮服务提供者。

四、检查重点

  重点指导、督促餐饮服务提供者按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》,对照《餐饮服务食品安全全项目自查记录表》开展全项自查,对自查结果不符合规定或不合格,有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品生产经营活动、采取整改措施,并向所在地负责日常监管的食品药品监督管理机构提交《食品安全全项目自查整改报告》。重点加强日常监督检查,按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《餐饮服务日常监督检查要点表》和《江苏省餐饮服务日常监督检查操作指南》督查,对提交《食品安全自查整改报告》的餐饮服务提供者重点督查存在问题的整改落实情况,按照《江苏省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则(试行)》,加强对承担“两会”代表、委员食宿的餐饮服务提供者的食品安全监督管理,进一步落实餐饮服务提供者主体责任。

  (一)食品经营许可(餐饮服务类)情况。以餐饮集中区、农村、城乡结合部等为重点区域;以承办年夜饭、婚宴酒席,承担“两会”代表、委员食宿的酒店宾馆为重点单位;重点审查承办单位经营资质是否符合要求,是否存在超范围经营情况,“年夜饭”定制数量是否与供餐接待能力相符。禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

  (二)开展“健康年夜饭”行政指导。对申报登记的“年夜饭”承办单位加强行政指导和督查,倡导居民低盐低脂饮食,降低油盐摄入量,促进合理膳食,促进戒烟限酒。

  (三)餐饮服务提供者原料控制情况。重点是食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录落实情况和存储情况。特别是对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况的监督检查,排查安全隐患。严禁采购《食品安全法》第三十四条禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。

(四)严格落实食品留样制度。一次性聚餐人数达100人以上(100),应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员,留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上,每份样品不少于100克,并做好留样登记,记录留样食品名称、留样量、留样时间(餐次)、留样人员、审核人员等内容,并在每份样品留样容器上标明。

(五)餐饮服务从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案情况。督导餐饮单位对从业人员进行食品安全知识及操作规程培训,从业人员需持有效健康证明方可上岗,具有有碍食品安全疾病的人员应立即调离食品工作岗位。

(六)餐饮服务单位应急能力建设情况。完善餐饮服务食品安全应急机制,有餐饮服务食品安全事故处置方案,强化应急处置措施,全面防控群体性食物中毒等食品安全事故的发生。

五、工作要求

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